Avelino Vegas - Aureo [RECOMMENDATION]

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del Año 2025

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Producto del Año 2025

El secreto de un jamón verdaderamente artesanoToca y descubre qué nos hace únicos

Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.

Total libertad, alimentación a base de bellotas

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.

Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

El tiempo y el viento

Curación natural

Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.

Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.

Ver Monjamón +42 meses Ver Pasión +50 meses Ver Gran Reserva +36 meses

Descripción

Ribera del Duero RECOMMENDATION DON IBERICO -

750ml bottle

The golden ratio is an irrational number that represents the perfect proportion.
It is found in nature: in the veins of tree leaves, in the shell of snails and in sunflowers.
An aesthetic character is also attributed to objects whose measurements follow the golden ratio, as is the case of the ovoid tanks where this wine is aged.

DESCRIPTION:

Red wine made from Tempranillo grapes with an average age of 50 years. Aged in new French oak barrels for 14 months

TASTING NOTES:

Cherry-garnet colour. Aromas of black fruit, notes of nuts and spices with a soft toasted finish. Intense, powerful, with a spicy and elegant flavour on the palate.

SERVICE TEMPERATURE:

16 - 18ºC

ELABORATION:

The grapes are harvested in plots differentiated by their quality. The grapes are picked at their optimum point of ripeness in 12 kg boxes and cooled to 3 ºC in a cold chamber; 24 hours later they are selected and destemmed without crushing. The grapes are placed in inverted truncated cone-shaped tanks by gravity and undergo cold skin maceration for 5 days without fermentation, in order to implement the primary aromas. Fermentation takes place at a maximum temperature of 28 ºC in order to extract all the quality of the grapes. The malolactic fermentation takes place partly in barrels, and partly in ovoid concrete and stainless steel tanks. The aging takes place in new French oak barrels and concrete tanks for 14 months.

Ficha técnica

Tipo de producto	Vino
Calidad	Premium
Formato	Botella
Maduración	14 meses en barricas nuevas de roble francés y depósitos de hormigón
Variedad	Tempranillo (viñas de 50 años de edad media)
Graduación	14.5 % vol.
Volumen	750 ml
Elaborador	Bodegas Avelino Vegas
Elaborado en	Peñafiel (Valladolid), España
Denominación de origen	DO Ribera del Duero

Descargar la ficha técnica en PDF

🕯️ Los Mandamientos del Vino (conservación y consumo)

✨ Cómo conservar

Con la botella tumbada, en un lugar fresco y oscuro, sin cambios bruscos de temperatura.

💫 Cómo consumirlo

Sírvelo a 16-18 ºC. Una vez abierto, tápalo bien y tómalo en 2 o 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se ha madurado?

14 meses en barricas nuevas de roble francés y depósitos de hormigón.

¿Cómo se conserva?

Con la botella tumbada, en un lugar fresco y oscuro, sin cambios bruscos de temperatura.

¿Cómo se come?

Sírvelo a 16-18 ºC. Una vez abierto, tápalo bien y tómalo en 2 o 3 días.

¿Quién lo elabora y dónde?

Bodegas Avelino Vegas, en Peñafiel (Valladolid).

¿Cuánto tarda en llegar?

Lo enviamos en 24/48 h a Península, Baleares y Portugal, gratis a partir de 50 €.

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Curación natural

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TASTING NOTES:

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