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Cured Ovjea Cheese - Whole 3kg - La Antigua - Choose the flavor

Producto Gourmet de la más alta calidad.

Especial para Celebraciones

Intensidad

Sostenible

Producto
del Año 2025

según nuestros fieles

95,55 €

31,85 € / kg

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Guy:

Variant

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Producto del Año 2025

El secreto de un jamón verdaderamente artesanoToca y descubre qué nos hace únicos

Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.

Total libertad, alimentación a base de bellotas

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.

Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

El tiempo y el viento

Curación natural

Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.

Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.

Ver Monjamón +42 meses Ver Pasión +50 meses Ver Gran Reserva +36 meses

Descripción

Presentation: 3kg cheese

Made with raw milk from sheep from the province of Zamora.

Handcrafted with sheep's milk, with very notable quality levels, under the Protected Designation of Origin Queso Zamorano. With a natural brown rind, and well-marked and defined pleita, bathed in olive oil during maturation. The paste is firm and compact, yellowish ivory in colour, and may have small eyes, evenly distributed throughout the cut.

Zamorano cheese is characterised by its genuine aromas and flavours, typical of raw sheep's milk, well developed and persistent on the palate. In addition, it has olfactory and gustatory characteristics in which we can see memories of sheep's milk, cooked butter or nuts, due to the traditional grazing system that feeds our sheep and its long maturation in the cellar.

TASTING: Consume at room temperature to appreciate its intensity, breaking it into small pieces to better assimilate its flavors and aromas.

Maturation : Depending on the wedge, it can range from 6 to more than 12 months.

Ingredients

Sheep Cheese

Milk sheep, natural rennet, lactic ferments and salt. Natural rind. Origin of milk: Spain. Store in a cool place.

Ficha técnica

Tipo de producto	Queso
Calidad	Gourmet
Intensidad	9 de 10
Formato	Pieza de queso
Leche	Oveja
Maduración	De 6 a más de 12 meses, según la pieza
Elaborador	Quesería La Antigua
Elaborado en	Fuentesaúco (Zamora), España
Denominación de origen	Sin DO

Descargar la ficha técnica en PDF

Ingredientes e información nutricional

Ingredientes	Leche de oveja, cuajo natural, fermentos lácticos y sal. Corteza natural.
Alérgenos	Leche

Información nutricional (por 100 g)

Valor energético	1966 kJ / 475 kcal
Grasas	41,7 g
de las cuales saturadas	31,13 g
Proteínas	25,9 g
Sal	1,69 g

🕯️ Los Mandamientos del Queso (conservación y consumo)

✨ Cómo conservar

En la nevera, bien envuelto en film o en papel de queso y lejos de alimentos de olor fuerte. Una vez empezado, tapa bien el corte.

💫 Cómo consumirlo

Sácalo de la nevera media hora antes y tómalo a temperatura ambiente, que es cuando mejor se nota su sabor. Córtalo en cuñas o lascas finas.

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes lleva?

Leche de oveja, cuajo natural, fermentos lácticos y sal. Corteza natural.

¿Lleva gluten o lactosa?

Consulta los alérgenos, pero sí leche (lactosa). Alérgenos: Leche.

¿Cuánto tiempo se ha madurado?

De 6 a más de 12 meses, según la pieza.

¿Cómo se conserva?

En la nevera, bien envuelto en film o en papel de queso y lejos de alimentos de olor fuerte. Una vez empezado, tapa bien el corte.

¿Cómo se come?

Sácalo de la nevera media hora antes y tómalo a temperatura ambiente, que es cuando mejor se nota su sabor. Córtalo en cuñas o lascas finas.

¿Quién lo elabora y dónde?

Quesería La Antigua, en Fuentesaúco (Zamora).

¿Cuánto tarda en llegar?

Lo enviamos en 24/48 h a Península, Baleares y Portugal, gratis a partir de 50 €.

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Energy	1966 kJ / 475 Kcal
Fats	41.7 g
Of which saturated	31.13g
Carbohydrates	< 1 g.
Sugars	< 0.5 g.
Starch	< 0.5 g.
Proteins	25.9 g.
Salt	1.69 g.

Cured Ovjea Cheese - Whole 3kg - La Antigua - Choose the flavor

Ganaderos centenarios

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Curación natural

Las bodegas

El calado final

Presentation: 3kg cheese

Ingredients

Presentation: 3kg cheese

Ingredients

Presentation: 3kg cheese

Ingredients

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