100% Iberian Acorn-Fed Ham +42 Months | BRIDA NEGRA Certified | Small Piece 6.5-7 kg

100% Iberian Acorn-Fed Ham +42 Months | BRIDA NEGRA Certified | Small Piece 6.5-7 kg

Name: 100% Iberian Acorn-Fed Ham +42 Months | BRIDA NEGRA Certified | Small Piece 6.5-7 kg
Brand: MONJAMON Y MAS
SKU: MJM_JAMOB100_P_6.75
Price: 378.0 EUR
Availability: OutOfStock

Producto Gourmet de la más alta calidad.

Precinto
negro

Raza
ibérica

De bellota

Pieza
entera

Intensidad

Sostenible Cashback

según nuestros fieles

378,00 €

Sold out

Tax included. Shipping calculated at checkout

CHOSEN PRODUCT OF THE YEAR 2025!

The chosen one among the chosen, the one and only true Monjamón.

If you want to reach fulfillment, our Monjamón will release in you all the good sensations that will take you straight to paradise.

Old, free-range pigs fed on acorns
Salted and traditional curing (+42 months)
Award Winning ProductSuperior Taste Awards ***

Lo quiero Loncheado Ver todos los formatos loncheados

Envío gratis 24-48h
Devolución gratuita
Pago seguro
Producto del Año 2025

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El secreto de un jamón verdaderamente artesanoToca y descubre cómo lo hacemos

Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.

Total libertad, alimentación a base de bellotas

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.

Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

El tiempo y el viento

Curación natural

Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.

Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.

Ver Monjamón +42 meses Ver Pasión +50 meses Ver Gran Reserva +36 meses

Descripción

At Monjamón y más , the 100% Iberian Acorn-fed Pata Negra Ham is our masterpiece, a true gift of nature and time. Made from free-range pigs, fed with acorns and selected for their racial purity, this ham is the definition of excellence.

Why is it so special?

Unparalleled origin : 100% Iberian pigs raised in the best pastures, where a diet based on acorns makes the difference.
Perfect curing : More than 42 months in natural drying rooms, where time and pure air work the miracle of the unmistakable aroma and flavor.
Unique texture and flavor : Juicy, with dazzling marbling and an intense flavor full of nuances that lingers on the palate.

An authentic Pata Negra

This ham is not just a delicacy, it is an experience that combines tradition, quality and passion in every slice. Perfect for turning any occasion into something unforgettable.

🎯 Try our 100% Iberian Pata Negra Acorn-fed Ham and get yourself a piece worthy of heaven.

One click away from a miracle! 🕯️

We are currently serving the 2021 vintage

Ingredients

100% Iberian acorn-fed pork ham and preservative salt (E-252 and E250)

Nutritional data

Average Values per 100g of Product Energy Value 1476 KJ/100g, 353 Kcal/100g

Fats of which saturated fatty acids 20.1 g/100, 6.56 g/100g

Carbohydrates of which sugars: 0.9 g/100g 0.5%

Proteins 42.2 g/100g

Salt 4.17 g/100g

All Monjamón and more products are manufactured by Don Ibérico and certified by Calicer, a company accredited by ENAC (National Accreditation Entity) which ensures compliance with the requirements established by the Iberian Standard, which guarantees the quality of Iberian ham, shoulder, loin and meats. All products comply with strictly defined quality criteria.

¿Qué nos diferencia?

Dentro de la norma. Muy por encima de ella.

Este jamón lleva el precinto negro: certificado de bellota 100% ibérico por Calicer. Hasta aquí, como cualquier otro con brida negra. La diferencia está en todo lo que la norma no pide (y que nosotros hacemos igual, por pura fe). Punto por punto:

Alimentación. La norma marca fechas y hectáreas de montanera, pero no distingue árbol ni añada. Nosotros: bellota de encina, más dulce, y producción ajustada a lo que da cada año.
Edad de sacrificio. La norma exige un mínimo de 14 meses. Nosotros: de 20 a 24 meses o más, casi el doble.
Salazón. Lo habitual es salar a máquina y con sal de sobra, para asegurar aunque quede salado. Nosotros: en pilas, a la antigua, con vuelta a mano a mitad de proceso.
Post-salado. Lo habitual es meter el jamón en un secadero artificial con calor para ir rápido. Nosotros: 12 meses naturales, abriendo y cerrando ventanas.
Curación. La norma pide un mínimo de 600 a 730 días (unos 20-24 meses). Nosotros: más de 42 meses en bodega, con manteca cada 6 meses.
Del nacimiento a tu mesa. Con los mínimos de la norma, unos 3 años. Nosotros: más de 62 meses.

A un click del milagro.

Ficha técnica

Tipo de producto	Jamón
Raza	100 % ibérico
Alimentación	De bellota
Precinto	Negro
Crianza	Libertad en dehesa (montanera)
Curación	Más de 42 meses
Formato	Pieza entera
Elaborador	Don Ibérico
Elaborado en	Guijuelo (Salamanca), España
Denominación de origen	Sin DOP
Certificado por	Calicer
Conservación	En un lugar fresco y seco, lejos del sol.
Premios	Superior Taste Award 2023 (International Taste Institute)

Descargar la ficha técnica en PDF

Ingredientes e información nutricional

Ingredientes	Jamón de cerdo de bellota Ibérico, Sal, conservador (E-252), antioxidante (E-301) y corrector de la acidez (E-331ii).
Alérgenos	Sin alérgenos
Apto para	Sin gluten, Sin lactosa, Alto en proteínas

Información nutricional (por 100 g)

Valor energético	1476 kJ / 353 kcal
Grasas	20,1 g
de las cuales saturadas	6,56 g
Hidratos de carbono	0,9 g
de los cuales azúcares	0,5 g
Proteínas	42,2 g
Sal	4,17 g

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