Iberian Cebo de Campo Ham (50% RI)

Name: Iberian Cebo de Campo Ham (50% RI)
Brand: DON IBERICO
SKU: DI_JCC50_P_7.6
Price: 315.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.88 (26 reviews)

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Precinto
verde

Raza
ibérica

Cebo
de campo

Intensidad

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26 reviews

315,00 €

39,38 € / kg

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Producto del Año 2025

El secreto de un jamón verdaderamente artesanoToca y descubre cómo lo hacemos

Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.

Total libertad, alimentación a base de bellotas

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.

Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

El tiempo y el viento

Curación natural

Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.

Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.

Ver Monjamón +42 meses Ver Pasión +50 meses Ver Gran Reserva +36 meses

Descripción

How many envelopes come in the sliced pieces?:

38 envelopes of 80 grams + 2 packets of tips

This piece comes from the hind limbs of Iberian pigs selected from an early age.

Externally, it is identified by its elongated and stylized shape, its black hoof, its narrow shank and the golden color of its fat. When cut, it has numerous streaks of fat with small white dots that denote its low salt content and slow curing. Its flavor is smooth and sweet, with a very rich fat nuance that bursts on the palate producing an explosion of flavors. It has very balanced and intense aromas.

Characteristics

· Ingredients: Iberian free-range pork ham and preservative salt (E-252 and E250)

GLUTEN FREE, LACTOSE FREE

· Nutritional information (Average values per 100g of product):

Energy Value	1476 KJ/100g - 353 Kcal/100g
Fats	20.1 g/100g
Of which saturated fatty acids	6.56 g/100g
Carbohydrates	0.9 g/100g
Of which sugars	0.5%
Proteins	42.2 g/100g
Salt	4.17 g/100g

Ficha técnica

Tipo de producto	Jamón
Raza	50 % raza ibérica
Alimentación	De cebo de campo
Precinto	Verde
Crianza	Campo al aire libre
Curación	Más de 36 meses
Formato	Varios (según variante)
Corte	Según variante
Elaborador	Don Ibérico
Elaborado en	Guijuelo (Salamanca), España
Denominación de origen	Sin DOP
Certificado por	Calicer
Conservación	La pieza, en un lugar fresco y seco. Lo loncheado, mejor en la nevera: sácalo un rato antes y cómelo atemperado.
Consumo preferente	12 meses con el envase cerrado

Descargar la ficha técnica en PDF

Ingredientes e información nutricional

Ingredientes	Jamón de cerdo de cebo de campo Ibérico y Sal. conservador (E-252 y E250).
Alérgenos	Sin alérgenos
Apto para	Sin gluten, Sin lactosa, Alto en proteínas

Información nutricional (por 100 g)

Valor energético	1476 kJ / 353 kcal
Grasas	20,1 g
de las cuales saturadas	6,56 g
Hidratos de carbono	0,9 g
de los cuales azúcares	0,5 g
Proteínas	42,2 g
Sal	4,17 g

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