Center Boned | 100% Iberian Acorn-fed Shoulder

Center Boned | 100% Iberian Acorn-fed Shoulder

Name: Center Boned | 100% Iberian Acorn-fed Shoulder
Brand: MONJAMON Y MAS
SKU: MNJ_PB100_D_1
Price: 84.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.94 (159 reviews)

Producto Gourmet de la más alta calidad.

Precinto
negro

Raza
ibérica

De bellota

Deshuesado

Intensidad

Sostenible Cashback

159 reviews

84,00 €

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CHOSEN PRODUCT OF THE YEAR 2025!

Award Winning ProductSuperior Taste Awards ***

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Producto del Año 2025

El secreto de un jamón verdaderamente artesanoToca y descubre cómo lo hacemos

Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.

Total libertad, alimentación a base de bellotas

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.

Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

El tiempo y el viento

Curación natural

Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.

Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.

Ver Monjamón +42 meses Ver Pasión +50 meses Ver Gran Reserva +36 meses

Descripción

Sales name:

Acorn-fed 100 Iberian Shoulder - Black Seal- Boneless -

A true gastronomic jewel appreciated by the best gourmets in the world.

Forelegs of the pig subjected to the action of salt and subsequently to a drying and maturation process that gives them special characteristics and nutritional properties that make them suitable for human consumption. Minimum curing time 24 months. Presentation without bones, packed in a vacuum bag

Characteristic

· Ingredients: Iberian acorn-fed pork shoulder, salt, sugar, preservative (E-252), antioxidant (E-301) and acidity corrector (E-331iii)

DOES NOT CONTAIN GLUTEN, DOES NOT CONTAIN LACTOSE

· Nutritional information (Average Values per 100g of Product):

Energetic value	1169KJ/100g - 280Kcal/100g
fats	16.8.1g/100g
Of which saturated fatty acids	6.02g/100g
Carbohydrates	0.5g/100g
of which sugars	0.5%
protein	32.2g/100g
Salt	7.75g/100g

Ficha técnica

Tipo de producto	Paleta
Raza	100 % ibérico
Alimentación	De bellota
Precinto	Negro
Crianza	Libertad en dehesa (montanera)
Curación	Más de 30 meses
Formato	Deshuesado
Elaborador	Don Ibérico
Elaborado en	Guijuelo (Salamanca), España
Denominación de origen	Sin DOP
Certificado por	Calicer
Conservación	En la nevera, envasado al vacío. Sácalo un rato antes y córtalo atemperado.

Descargar la ficha técnica en PDF

Ingredientes e información nutricional

Ingredientes	Paleta de cerdo de bellota ibérico y Sal. conservador (E-252 y E250).
Alérgenos	Sin alérgenos
Apto para	Sin gluten, Sin lactosa, Alto en proteínas

Información nutricional (por 100 g)

Valor energético	1169 kJ / 280 kcal
Grasas	16,8 g
de las cuales saturadas	6,02 g
Hidratos de carbono	0,5 g
de los cuales azúcares	0,5 g
Proteínas	32,2 g
Sal	7,75 g

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