Sacred 100% Iberian Acorn-fed Shoulder

Name: Sacred 100% Iberian Acorn-fed Shoulder
Brand: MONJAMON Y MAS
SKU: MNJ_PB100_5
Price: 215.25 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.94 (159 reviews)

Producto Gourmet de la más alta calidad.

Precinto
negro

Raza
ibérica

De bellota

Pieza
entera

Intensidad

Sostenible Cashback

159 reviews

215,25 €

Sold out

Tax included. Shipping calculated at checkout

CHOSEN PRODUCT OF THE YEAR 2025!

Our Sacred Palette It is a very limited product thatevery year it sells out.

It preserves an exclusive flavor worthy of those who want to transform their appetizers and discover an unparalleled pleasure.

Old, free-range pigs fed on acorns
Salted and traditional curing (+24 months)
Stronger flavor than ham
Award Winning ProductSuperior Taste Awards ***

Lo quiero Loncheado Ver todos los formatos loncheados

Envío gratis 24-48h
Devolución gratuita
Pago seguro
Producto del Año 2025

El secreto de un jamón verdaderamente artesanoToca y descubre cómo lo hacemos

Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.

Total libertad, alimentación a base de bellotas

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.

Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

El tiempo y el viento

Curación natural

Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.

Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.

Ver Monjamón +42 meses Ver Pasión +50 meses Ver Gran Reserva +36 meses

Descripción

At Monjamón y más , there are pieces that carry the word sacred in every bite, this is one of them. Coming from pigs raised in freedom and fed with the best acorns, this Iberian jewel reflects the highest quality and respect for tradition.

Why is it so special?

Pigs of excellence : Raised in the most privileged pastures, fed with acorns and cared for to offer the best of the Iberian breed.
Curing for around 36 months : A traditional process in our natural drying rooms, where time, fresh air and patience turn it into an unrivalled delicacy.
Otherworldly flavour : More intense and aromatic than ham, with a unique character that surprises with every slice.

The taste of tradition elevated to heaven

The Sagrada Paleta is a pure Iberian experience: delicate, full of nuances and with an intensity that does not leave you indifferent. A true tribute to quality and passion for what is well done.

🎯 Get our Sacred Palette and turn any occasion into a heavenly feast.

One click away from a miracle! 🕯️

Ingredients: 100% Iberian acorn-fed pork shoulder and common salt. Preservative (E-252 and E250)

Nutritional data Average values per 100g of product Energy value 1169 KJ/100g 280 Kcal/100g

Fats Of which saturated fatty acids: 16.80 g/100g 6.02 g/100g

Carbohydrates Of which sugars: <0.5 g/100g <0.5%

Proteins 32.2 g/100g

Salt 7.75 g/100g

Handcrafted in Guijuelo

All Monjamón and other products are manufactured by Don Ibérico and certified by Calicer, a company accredited by ENAC (National Entity for Accreditation) which ensures compliance with the requirements established by the Iberian Standard, which guarantees the quality of Iberian ham, shoulder, loin and meats. All products comply with strictly defined quality criteria.

Ficha técnica

Tipo de producto	Paleta
Raza	100 % ibérico
Alimentación	De bellota
Precinto	Negro
Crianza	Libertad en dehesa (montanera)
Curación	Más de 30 meses
Formato	Pieza entera
Elaborador	Don Ibérico
Elaborado en	Guijuelo (Salamanca), España
Denominación de origen	Sin DOP
Certificado por	Calicer
Conservación	En un lugar fresco y seco, lejos del sol.

Descargar la ficha técnica en PDF

Ingredientes e información nutricional

Ingredientes	Paleta de cerdo de bellota ibérico y Sal. conservador (E-252 y E250).
Alérgenos	Sin alérgenos
Apto para	Sin gluten, Sin lactosa, Alto en proteínas

Información nutricional (por 100 g)

Valor energético	1169 kJ / 280 kcal
Grasas	16,8 g
de las cuales saturadas	6,02 g
Hidratos de carbono	0,5 g
de los cuales azúcares	0,5 g
Proteínas	32,2 g
Sal	7,75 g

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