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Te contamos cómo lo hacemos. Son siete pasos y ninguno es «darle a un botón». Aquí todo pasa por unas manos.
Total libertad, alimentación a base de bellotas
Empieza igual que nuestro jamón: cerdos 100 % ibéricos de familias que llevan más de 100 años criándolos, sueltos por la dehesa y merendando bellotas como marqueses.
Sin buena materia prima no hay milagro que valga.
Lo que nos hace diferentes
Chorizos y salchichones (y sus derivados, como la longaniza): seleccionamos la carne y la picamos a la temperatura exacta, ni un grado más, para que la grasa no se emborrone y cada bocado tenga su veta. Después la mezclamos con la receta de la abuela Isabel: pimentón, ajo y especias en su punto.
Lomo y coppa no se pican: los recortamos a mano para quitar la grasa que sobra y los mezclamos con la sal y el pimentón. ¿Las proporciones? Eso se lo llevó al convento.
La paciencia del adobo
Antes de seguir, tanto las masas de embutido como los lomos descansan unos días en frío. Ahí es donde el adobo hace su trabajo y se mete hasta dentro.
Quien se salta este paso tiene un embutido con sabor por fuera y triste por dentro. Nosotros, ni hablar.
Hecho a mano, uno a uno
Ni prisas ni cadenas de montaje. Nuestros maestros embuten cada pieza a mano, una a una, apretando lo justo para que no quede aire dentro.
Por eso no hay dos iguales, y a mucha honra.
El toque de encina
Recién embutido, cada pieza sube a la campana: un techo de varillas encima de un fuego de leña de encina. Ahí pasa unas horas oreándose con el calor y el humo suave, que le secan la piel y le dejan ese fondo que te hace cerrar los ojos al primer bocado.
El tiempo y el viento
Nada de cámaras con botoncitos. Secadero natural, con ventanas que abrimos y cerramos a mano según el día, el mes y el humor del cierzo. Seis meses.
Por el camino le sale su moho blanco natural: es buena señal, la flor de un embutido que se está curando como Dios manda. Antes de seguir, lo cepillamos a mano, pieza a pieza.
La calidad ante todo
Un último paso por bodega para encontrar el punto óptimo, y cuando el maestro da el visto bueno lo envasamos al vacío para que te llegue igual que sale de casa.
Si no está en su punto, espera. Aquí no hay aprobados por compasión.
¿Y qué te llega a ti? Embutido ibérico de bellota de verdad: con su veta, su aroma a encina y el pimentón de la abuela. Sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo.
Descripción
Salchichón de Bellota 100% Ibérico – Pura devoción al sabor
En Monjamón y más sabemos que lo bueno no necesita complicarse. Nuestro Salchichón de Bellota 100% Ibérico es una auténtica obra celestial: simple en su esencia, pero sublime en su ejecución. Aquí no hay artificios, solo ingredientes escogidos con el rigor de un abad y un proceso cuidado como si fuera un ritual.
Aquí no hay misterios, solo la certeza de que lo que está bien hecho habla por sí solo.
¡A un click del milagro! 🕯️
Cada bocado de este salchichón es un pequeño milagro: fino, equilibrado y con un carácter que parece hecho para convertirte. Sin artificios ni pretensiones, solo la pureza de lo auténtico que llega directo al corazón (y al estómago).
🎯 Elige nuestro Salchichón de Bellota y prueba una pieza que sabe a gloria. ¡Amén!
Ingredientes
Carne de cerdo Ibérico, entre las que se incluyen Presa, pluma y secreto, sal, pimienta, nuez moscada, ajo, orégano, azúcar, antioxidantes (E-331, E-301) y conservadores (E-250, E-252). NO CONTIENE GLUTEN, NO CONTIENE LACTOSA.
Datos Nutricionales
Valor Energético 1952 KJ/100g 471 Kcal/100g
Grasas De las cuáles ácidos grasos saturados: 40,8 g/100g 15,72 g/100g
Hidratos de Carbono De los cuáles azúcares: 2,6 g/100g 0,8%
Proteínas 23,4 g/100g
Sal 4,16 g/100g
Todos los productos de Monjamón y más están fabricados por Don Ibérico, y certificados por Calicer, empresa acreditada por ENAC (Entidad nacional de Acreditación) lo que asegura el cumplimiento de los requisitos establecidos por la Norma del Ibérico, que garantiza la calidad del jamón, paleta, caña de lomo y carnes ibéricas. Todos los productos cumplen con unos criterios de calidad estrictamente definidos.
Salchichón de Bellota 100% Ibérico – Pura devoción al sabor
En Monjamón y más sabemos que lo bueno no necesita complicarse. Nuestro Salchichón de Bellota 100% Ibérico es una auténtica obra celestial: simple en su esencia, pero sublime en su ejecución. Aquí no hay artificios, solo ingredientes escogidos con el rigor de un abad y un proceso cuidado como si fuera un ritual.
Aquí no hay misterios, solo la certeza de que lo que está bien hecho habla por sí solo.
¡A un click del milagro! 🕯️
Cada bocado de este salchichón es un pequeño milagro: fino, equilibrado y con un carácter que parece hecho para convertirte. Sin artificios ni pretensiones, solo la pureza de lo auténtico que llega directo al corazón (y al estómago).
🎯 Elige nuestro Salchichón de Bellota y prueba una pieza que sabe a gloria. ¡Amén!
Ingredientes
Carne de cerdo Ibérico, entre las que se incluyen Presa, pluma y secreto, sal, pimienta, nuez moscada, ajo, orégano, azúcar, antioxidantes (E-331, E-301) y conservadores (E-250, E-252). NO CONTIENE GLUTEN, NO CONTIENE LACTOSA.
Datos Nutricionales
Valor Energético 1952 KJ/100g 471 Kcal/100g
Grasas De las cuáles ácidos grasos saturados: 40,8 g/100g 15,72 g/100g
Hidratos de Carbono De los cuáles azúcares: 2,6 g/100g 0,8%
Proteínas 23,4 g/100g
Sal 4,16 g/100g
Todos los productos de Monjamón y más están fabricados por Don Ibérico, y certificados por Calicer, empresa acreditada por ENAC (Entidad nacional de Acreditación) lo que asegura el cumplimiento de los requisitos establecidos por la Norma del Ibérico, que garantiza la calidad del jamón, paleta, caña de lomo y carnes ibéricas. Todos los productos cumplen con unos criterios de calidad estrictamente definidos.
| Tipo de producto | Salchichón |
|---|---|
| Calidad | Gourmet |
| Intensidad | 8 de 10 |
| Raza | 100 % ibérico |
| Alimentación | De bellota |
| Crianza | Libertad en dehesa (montanera) |
| Curación | Más de 6 meses |
| Formato | Pieza y sobres |
| Corte | Según variante |
| Elaborador | Don Ibérico |
| Elaborado en | Guijuelo (Salamanca), España |
| Denominación de origen | Sin DOP |
| Certificado por | Calicer |
✨ Cómo conservar
La pieza: sin empezar, en un lugar fresco y seco; una vez empezada, fuera de la nevera, en un sitio fresco y tapada con un trapo. Los sobres cerrados, mejor en la nevera; una vez abierto un sobre, consúmelo en un máximo de 24 horas.
💫 Cómo consumirlo
Pieza: quita la tripa solo del trozo que vayas a comer y la primera rodaja, que estará más oxidada; córtala fina. Sobres: sácalos de la nevera un rato antes y ábrelos para tomarlo atemperado.
👏 Truquitos de Sor Ibérica
1. Deja un par de sobres fuera de la nevera y, según se van consumiendo, ve sacando más de la nevera.
2. Consejo top para que se despegue mejor y saque todo su sabor: con el sobre CERRADO, ponlo bajo el chorro de agua caliente del grifo unos 10-15 segundos por cada cara (según lo caliente que salga) para que coja un poco de temperatura. ¡Parece otro, literalmente cambia de color! Eso sí, cuidado y no te pases o conseguirás salchichón cocido.
🚫 Pecados prohibidos
- Nunca dejes un sobre abierto más de 24 horas, ni siquiera en el frigorífico.
- Ni se te ocurra calentar el salchichón en el microondas.
Y ahora sí... ¡cae en la tentación! 😁
¿Cuánto tiempo se ha curado?
Más de 6 meses de curación, en Guijuelo (Salamanca).
¿De qué raza es y qué ha comido el cerdo?
100 % ibérico, alimentado a base de bellota, criado en libertad en la dehesa durante la montanera.
¿Cómo se conserva?
La pieza: sin empezar, en un lugar fresco y seco; una vez empezada, fuera de la nevera, en un sitio fresco y tapada con un trapo. Los sobres cerrados, mejor en la nevera; una vez abierto un sobre, consúmelo en un máximo de 24 horas.
¿Cómo se come?
Pieza: quita la tripa solo del trozo que vayas a comer y la primera rodaja, que estará más oxidada; córtala fina. Sobres: sácalos de la nevera un rato antes y ábrelos para tomarlo atemperado.
¿Quién lo elabora y dónde?
Don Ibérico, en Guijuelo (Salamanca).
¿Cuánto tarda en llegar?
Lo enviamos en 24/48 h a Península, Baleares y Portugal, gratis a partir de 50 €.
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(new) Sliced Pack - 7 Envelopes (80 grams/Unit)
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