Jamón de Bellota 100% Ibérico | 2 Montaneras

Jamón de Bellota 100% Ibérico | 2 Montaneras

Name: Jamón de Bellota 100% Ibérico | 2 Montaneras
Brand: DON IBERICO
SKU: DI_JB100_P_8.5
Price: 480.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.93 (41 reviews)

Producto de Calidad Premium, nuestro TOP.

Precinto
negro Raza
ibérica

De bellota

Intensidad

Sostenible Cashback

41 reseñas

480,00 €

60,00 € / kg

Impuesto incluido. Envío calculado en la compra

Unidades LIMITADAS de Auténtico Pata Negra Doble montanera, doble bellota.

Imaginas un jamón 200% de Bellota? Pues lo tenemos para tí.

Producto Galardonado Superior Taste Awards ***

Tamaño:

Formato:

Variante

Envío gratis 24-48h
Devolución gratuita
Pago seguro
Producto del Año 2025

Procedente de ganado Viejo para conseguir la doble montanera

Salado tradicional en pilas, más de 48 meses de afinado en secadero natural en Guijuelo

Por muy poquito alucina con el doble de calidad.

El secreto de un jamón verdaderamente artesanoToca y descubre cómo lo hacemos

Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.

Total libertad, alimentación a base de bellotas

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.

Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

El tiempo y el viento

Curación natural

Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.

Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.

Ver Monjamón +42 meses Ver Pasión +50 meses Ver Gran Reserva +36 meses

Descripción

¿Cuántos Sobres vienen en las piezas loncheadas?:

38 sobres de 80 gramos + 2 paquetitos de puntas

Calidad de la Pieza : Premium 2 Montaneras

Producto elegido por más de 200 chefs internacionales con estrella Michelín premiado por el Instituto del Sabor en 2023. Medalla SUPERIOR TASTE AWARD con 3 estrellas (el máximo)

En esta ocasión te presentamos una de las piezas más exclusivas de toda nuestra oferta de productos. Este Jamón de Bellota 100% Ibérico (Precinto Negro) se distingue del resto de las piezas que tenemos a vuestra disposición por su calidad única.

Este Jamón 100% Ibérico de Bellota tiene una característica que no todos los jamones del mercado tienen: el precinto negro.

Actualmente nos encontramos sirviendo la añada del año 2020

¿Qué significa que el Jamón tenga 2 Montaneras?

No todo el mundo puede de presumir de Jamones con doble montanera.

Algunos de nuestros cerdos alcanzan el doble de edad del resto de cerdos 100% Ibéricos, que debido a eso pasan el doble de tiempo en montanera, 2 montaneras, el doble de bellota que un jamón normal.. Imaginas un jamón 200% de Bellota? Pues lo tenemos para tí.

Por muy poquito alucina con el doble de calidad.

¿Cuántos pesa un jamón deshuesado?:

7.5-8.5kg - 3kg (apróx) deshuesado

Quieres tu jamón deshuesado? Haz click aquí!

¿Mi jamón tiene mucha grasa?:

El jamón de bellota 100% Ibérico siempre tiene una capa de grasa externa (tocino amarillo) superior al resto de jamones ibéricos. Gracias a esta capa, el jamón puede aguantar todos los meses necesarios para su correcta curación.

El aprovechamiento total del jamón puede variar entre el 38% y el 40% .

Eso quiere decir que no todas las piezas son iguales y que puede variar hasta en medio kg de carne arriba o abajo en un jamón de 8kg y que lo normal es que queden sobre 3,2kg de carne en un jamón de 8kg una vez hemos quitado el hueso y el tocino externo.

Normalmente cuanto mas grande sea el jamón, más % de carne tendrá.

De todas formas si crees que el rendimiento de tu jamón es claramente inferior a estos porcentajes, no dudes en contactarnos

En esta página te dejamos unas fotos de ejemplo para que tu mismo puedas comprobar si tu jamón tiene mucha grasa

Ficha técnica

Tipo de producto	Jamón
Raza	100 % ibérico
Alimentación	De bellota
Precinto	Negro
Crianza	Libertad en dehesa (montanera)
Curación	Más de 50 meses
Formato	Varios (según variante)
Corte	Según variante
Elaborador	Don Ibérico
Elaborado en	Guijuelo (Salamanca), España
Denominación de origen	Sin DOP
Certificado por	Calicer
Conservación	La pieza, en un lugar fresco y seco. Lo loncheado, mejor en la nevera: sácalo un rato antes y cómelo atemperado.
Consumo preferente	12 meses con el envase cerrado

Descargar la ficha técnica en PDF

Ingredientes e información nutricional

Ingredientes	Jamón de cerdo de bellota Ibérico, Sal, conservador (E-252), antioxidante (E-301) y corrector de la acidez (E-331ii).
Alérgenos	Sin alérgenos
Apto para	Sin gluten, Sin lactosa, Alto en proteínas

Información nutricional (por 100 g)

Valor energético	1476 kJ / 353 kcal
Grasas	20,1 g
de las cuales saturadas	6,56 g
Hidratos de carbono	0,9 g
de los cuales azúcares	0,5 g
Proteínas	42,2 g
Sal	4,17 g

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¿Cuántos Sobres vienen en las piezas loncheadas?:

Calidad de la Pieza : Premium 2 Montaneras

¿Qué significa que el Jamón tenga 2 Montaneras?

¿Cuántos pesa un jamón deshuesado?:

¿Mi jamón tiene mucha grasa?:

¿Cuántos Sobres vienen en las piezas loncheadas?:

Calidad de la Pieza : Premium 2 Montaneras

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¿Mi jamón tiene mucha grasa?:

¿Cuántos Sobres vienen en las piezas loncheadas?:

Calidad de la Pieza : Premium 2 Montaneras

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