Jamón ibérico loncheado

Palabra de Fiel

Cae en la tentación

Algunas veces un pecado es la entrada al paraíso

Loncheamos a cuchillo, a mano, en sobres de 80 g envasados al vacío. Tres jamones para elegir: Gran Reserva +36 meses (sobre 8,50 €), bellota 100% ibérico +42 meses (12,50 €) y Monjamón Pasión +50 meses (15 €). Si quieres la pata entera loncheada: 15, 30 o 40 sobres, desde 122 €. El jamón de bellota entero en 30 sobres sale a unos 14,5 € los 100 g. Envío gratis desde 50 €.

Compra jamón ibérico loncheado y compara corte, gramaje, curación y conservación. Elige sobres a cuchillo o a máquina según el formato y la disponibilidad de cada referencia.

¿Por qué nuestros jamones no se parecen a los demás?Toca y descubre qué nos hace únicos

La norma del ibérico marca unos mínimos. Nosotros los dejamos muy atrás en cada paso, tanto en el Monjamón +42 meses (certificado, precinto negro) como en el Pasión +50 meses (fuera de norma: por encima de ella).

Total libertad, encina y paciencia

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Andan sueltos por el campo, se echan sus siestas a la sombra y meriendan como marqueses. Ajustamos la producción a lo que da cada añada y buscamos encina, que es más dulce.

Y no tenemos prisa: nuestros cerdos llegan a los 20-24 meses o más. Casi el doble de lo que pide la norma.

La norma

Fechas y hectáreas de montanera, sin distinguir árbol ni añada. Edad mínima: 14 meses.

Nosotros

Encina según la añada y cerdos de 20-24+ meses. En el Pasión, además, analítica de ácido oleico.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina y, a mitad de proceso, les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

Lo habitual

A máquina y con sal de sobra, para asegurar aunque quede salado.

Nosotros

En pilas, a la antigua, con vuelta a mano a mitad de proceso.

El tiempo y el viento

Post-salado natural

Nuestros secaderos no tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano, según la hora y el mes, durante 12 meses.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo habitual

20-24 meses en un secadero artificial y listo. (Ni una ventana ha visto el jamón.)

Nosotros

12 meses naturales, abriendo y cerrando ventanas.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, descolgamos los jamones uno a uno y les damos manteca para que sigan curando tranquilos.

Así hasta pasar los 42 meses en el Monjamón y los 50 meses en el Pasión.

La norma

Curación mínima de 600 a 730 días (unos 20-24 meses).

Nosotros

+42 meses (Monjamón) y +50 meses (Pasión), con manteca cada 6 meses.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

La norma marca el mínimo, ¡Monjamón obra el milagro!

La norma y lo habitual Monjamón +42 meses Pasión +50 meses

Certificación Precinto según raza y alimentación.Precinto negro: 100% ibérico de bellota, certificado por Calicer. Sin precinto: va por encima de la norma.

Alimentación Fechas y hectáreas de montanera. No distingue árbol ni añada.Bellota de encina, producción según la añada. Fruto de encina según la añada + analítica de ácido oleico.

Edad de sacrificio 14 meses20-24+ meses: animales adultos de verdad.

Salazón Normalmente a máquina y con sal de sobra.En pilas, a la antigua, con vuelta a mano a mitad de proceso.

Post-salado Normalmente secadero artificial y listo.12 meses naturales, abriendo y cerrando ventanas.

Curación Mínimo legal: 600-730 días (20-24 meses).42+ meses en bodega, con manteca cada 6 meses. 50+ meses en bodega, con manteca cada 6 meses.

Del nacimiento a tu mesa Desde 34 mesesMás de 62 meses Más de 70 meses

Edad y curación mínimas: Real Decreto 4/2014 (jamón «de bellota»). Resto: práctica habitual del sector.

Ver Monjamón +42 meses Ver Pasión +50 meses

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Preguntas Frecuentes

¿Qué diferencia hay entre loncheado a cuchillo y a máquina?

A cuchillo la loncha sale más fina e irregular, con su veta de grasa, y se nota en boca. A máquina sale recta e igual, y es más barato. En cada sobre indicamos si es a cuchillo o a máquina.

¿Cuántos sobres salen de un jamón?

Un jamón de bellota entero da 30 sobres de 80 g (2,4 kg de jamón limpio); el XL, 40; el medio, 15. Las puntas van aparte, para caldos y guisos.

¿Cuánto cuesta cada 100 g?

Gran Reserva a cuchillo, unos 9-10,6 €; bellota 100% ibérico, unos 14,5-15,6 €; Monjamón Pasión, unos 15,3-18,7 €. Cuanto más grande el lote, más barato sale.

¿Cómo se sirve?

Sácalo de la nevera 15-20 minutos antes, abre el sobre y despega las lonchas con calma. Frío no sabe a nada.

¿Sirve para regalar?

Sí: la Cajita de 7 sobres a cuchillo (75 €) y el Estuche de 5 sobres (70-80 €) van en caja de regalo. Si lo pides, lo envolvemos y ponemos tique regalo.

¿Cuánto dura el jamón loncheado en sobres?

Hasta 12 meses con el sobre cerrado y envasado al vacío.

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¿Por qué comprar jamón ibérico loncheado?

Nuestro jamón ibérico loncheado es la opción perfecta para aquellos que valoran la calidad y la comodidad. Nuestros jamones ibéricos loncheados conservan todo el sabor y la textura del jamón ibérico, pero vienen ya cortados a cuchillo o en fetas en finas lonchas, y guardados en bolsas al vacío, listos para ser disfrutados. No necesitas ser un experto cortador de jamón para disfrutar de un buen jamón ibérico en casa.

Además, los jamones ibéricos loncheados al vacío mantiene la frescura y el sabor del jamón durante
más tiempo. Al estar al vacío, las lonchas de jamón ibérico conservan todas sus propiedades y su delicioso sabor. Solo tienes que abrir el paquete y disfrutar.

¿Cómo comprar lonchas de jamón ibérico online?

Comprar jamón ibérico loncheado online en Don bérico nunca ha sido tan fácil. Solo tienes que seleccionar el producto que prefieres, añadirlo a tu carrito y realizar el pago. En pocos días, recibirás tu jamón ibérico loncheado a domicilio, listo para ser disfrutado.

Al final, los jamones ibéricos loncheados son el resultado de años de experiencia y tradición. Cada loncha es un homenaje a la calidad y al sabor auténtico del jamón de Guijuelo. Además, en Don Ibérico nos esforzamos por innovar y ofrecer a nuestros clientes la mejor experiencia de compra online.