PAGOS DE VETTONIA (A.O.V.E.) (AGOTADO)
Descripción
La Manzanilla Cacereña ofrece unos aceites que exhiben bastante cuerpo, con aromas herbáceos, picante y amargor en el rango medio-alto y aromas a otros frutos/as maduros, especialmente plátano dulce.
La aceituna no se toca con las manos; desde el árbol hasta la almazara. Su extracción se ha realizado en temperatura inferior a 27º, lo que asegura la conservación de los antioxidantes y la no destrucción del resto de componentes organolépticos ni químicos.
. Botella 250 ml 273 g aceite 528 g peso total
- Botella 500 ml 545 g aceite 945 g peso total
CARACTERÍSTICAS. PARÁMETROS QUÍMICOS
Polifenoles………….Alto
Vitamina E………….Alto
Estabilidad…………Medio/Alto
Acidez: 0,2 g de ac. oleico/100g Peróxidos: 3,9 (< 02meq/Kg)
ATRIBUTOS SENSORIALES
Amargura………….Medio
Dulzura…………….Medio
OTRAS NOTAS SENSORIALES
Hierba verde……..Excepcional
Manzana……………..Presente
Plantas Aromáticas….Presente
Plátano……………….Presente
USOS RECOMENDADOS
APRECIADO SU CONSUMO PARA ALIMENTOS CRUDOS. COMPONENTE ESENCIAL PARA DESAYUNOS Y TOSTADAS. ALIÑO EN ENSALADAS FRESCAS, PESCADOS, VERDURAS Y CARPACCIOS. POTENCIA EL SABOR DE LOS EMBUTIDOS.
CARACTERÍSTICAS
POLIFENOLES: Alto
VITAMINA E: Medio
ESTABILIDAD: Medio
ACIDEZ: Baja
OTRAS NOTAS SENSORIALES
Color: VERDE AL INICIO DE CAMPAÑA,.
Aroma: FRUTADO DE ACEITUNA MANZANILLA CACEREÑA, FRESCA Y VERDE, CON CONNOTACIONES DE HOJA DE HIERBA Y TOQUES DE ALMENDRA.
Gusto: DE ACEITUNA FRESCA, ALMENDRADA, LIGERAMENTE AMARGA Y PICANTE EN EL RETROGUSTO.. LA SENSACIÓN DE PALADAR ES AGRADABLE CON CUERPO.
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Palabra de feligrés
