100 % iberische Schulter aus Eichelmast | 2 Montaneras

100 % iberische Schulter aus Eichelmast | 2 Montaneras

Name: 100 % iberische Schulter aus Eichelmast | 2 Montaneras
Brand: DON IBERICO
SKU: DI_PB100_P_5
Price: 250.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.94 (159 reviews)

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Producto
del Año 2025

159 Bewertungen

250,00 €

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BEGRENZTE Stückzahl des authentischen Pata Negra Doble Montanera, Doppeleichel.

Inhalt: 19 Umschläge à 80 Gramm + kleine Würfel

Können Sie sich eine Palette aus 200 % Eichelschinken vorstellen? Nun, wir haben es für Sie.

Preisgekröntes ProduktAuszeichnungen für hervorragenden Geschmack ***

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Producto del Año 2025

Von Altvieh bis zur doppelten Montanera.

Traditionelles Einsalzen in Haufen, mit über 30 Monaten Verfeinerung in einem natürlichen Trockenraum in Guijuelo

Für wenig Geld können Sie sich über die doppelte Qualität freuen.

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El secreto de un jamón verdaderamente artesano

Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.

Total libertad, alimentación a base de bellotas

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.

Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

El tiempo y el viento

Curación natural

Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.

Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.

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Energiewert:	1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g
Fette	16,80 g/100 g.
Davon gesättigte Fettsäuren:	6,02 g/100g
Kohlenhydrate:	<0,5 g/100 g.
Davon Zucker:	<0,5 %
Proteine:	32,2 g/100g
Salz	7,75 g/100g