Iberische Vorderschinken aus Eichelmast (75 % RI)
Descripción
Verkehrsbezeichnung:
Iberische Eichel-Schulter (75 % iberische Rasse) - Red Seal
Größe: 5-5,5 kg
Es stammt aus den Vorderbeinen von Schweinen. Es ist ein kleineres Stück als Schinken, bietet aber ein exquisites Geschmackserlebnis für den anspruchsvollsten Gaumen, da sein Fleisch aufgrund des idealen Gleichgewichts zwischen Fett und Magerfleisch noch saftiger ist.
Was ist Slicing?
Haben Sie es satt, in Ihr Sandwich zu beißen und zu sehen, wie der ganze Schinken herausfällt, weil die Scheibe zu lang ist?
Sind Sie es leid, in Ihren mit dem Messer geschnittenen Päckchen kleine Brocken und große Stücke zu finden?
Können Sie sich eine Scheibe vorstellen, die so dünn ist, als wäre sie maschinell geschnitten, aber so klein, als wäre sie mit einem Messer geschnitten worden? Nun ist es möglich!
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Ist meine Schulter sehr verfettet ?:
Die iberische Schulter aus Eichelmast (75 % RI) verfügt immer über eine Schicht äußeren Fetts (gelber Speck), dank der die Schulter alle für ihre korrekte Reifung notwendigen Monate übersteht.
Die Gesamtauslastung der Palette kann zwischen 28 % und 30 % variieren.
Dies bedeutet, dass nicht alle Stücke gleich sind und dass der Fleischgehalt bei einer 5 kg schweren Schulter um bis zu 400 g nach oben oder unten variieren kann und dass bei einer 4,5 bis 5 kg schweren Schulter im Normalfall etwa 1,4 kg Fleisch übrig bleiben, nachdem wir den Knochen und den äußeren Speck entfernt haben.
Normalerweise gilt: Je größer die Schulter, desto höher ist ihr Fleischanteil.
Sollten Sie dennoch der Meinung sein, dass die Leistung Ihrer Palette deutlich unter diesen Prozentwerten liegt, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Auf dieser Seite finden Sie einige Beispielfotos, damit Sie selbst überprüfen können, ob sich an Ihrer Schulter viel Fett ansammelt.
Eigenschaften
GLUTENFREI, LAKTOSEFREI
·
| Energiewert: | 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g |
| Fette | 16,80 g/100 g. |
| Davon gesättigte Fettsäuren: | 6,02 g/100g |
| Kohlenhydrate: | <0,5 g/100 g. |
| Davon Zucker: | <0,5 % |
| Proteine: | 32,2 g/100g |
| Salz | 7,75 g/100g |
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