Centro Deshuesado · Sagrada Paleta de Bellota 100% Ibérica

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Center Boned | 100% Iberian Acorn-fed Shoulder

Producto Gourmet de la más alta calidad.

Especial para El día a día

Precinto
negro Raza
ibérica

De bellota Deshuesado

Intensidad

Sostenible

159 reviews

80,00 €

72,73 € / kg

Tax included. Shipping calculated at checkout

CHOSEN PRODUCT OF THE YEAR 2025!

Award Winning ProductSuperior Taste Awards ***

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Producto del Año 2025

El secreto de un jamón verdaderamente artesanoToca y descubre qué nos hace únicos

Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.

Total libertad, alimentación a base de bellotas

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.

Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

El tiempo y el viento

Curación natural

Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.

Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.

Ver Monjamón +42 meses Ver Pasión +50 meses Ver Gran Reserva +36 meses

Descripción

Sales name:

Acorn-fed 100 Iberian Shoulder - Black Seal- Boneless -

A true gastronomic jewel appreciated by the best gourmets in the world.

Forelegs of the pig subjected to the action of salt and subsequently to a drying and maturation process that gives them special characteristics and nutritional properties that make them suitable for human consumption. Minimum curing time 24 months. Presentation without bones, packed in a vacuum bag

Characteristic

· Ingredients: Iberian acorn-fed pork shoulder, salt, sugar, preservative (E-252), antioxidant (E-301) and acidity corrector (E-331iii)

DOES NOT CONTAIN GLUTEN, DOES NOT CONTAIN LACTOSE

· Nutritional information (Average Values per 100g of Product):

Energetic value	1169KJ/100g - 280Kcal/100g
fats	16.8.1g/100g
Of which saturated fatty acids	6.02g/100g
Carbohydrates	0.5g/100g
of which sugars	0.5%
protein	32.2g/100g
Salt	7.75g/100g

Ficha técnica

Tipo de producto	Paleta
Calidad	Gourmet
Intensidad	10 de 10
Raza	100 % ibérico
Alimentación	De bellota
Precinto	Negro
Crianza	Libertad en dehesa (montanera)
Curación	Más de 30 meses
Formato	Deshuesado
Elaborador	Don Ibérico
Elaborado en	Guijuelo (Salamanca), España
Denominación de origen	Sin DOP
Certificado por	Calicer

Descargar la ficha técnica en PDF

Ingredientes e información nutricional

Ingredientes	Paleta de cerdo de bellota ibérico y Sal. conservador (E-252 y E250).
Alérgenos	Sin alérgenos
Apto para	Sin gluten, Sin lactosa, Alto en proteínas

Información nutricional (por 100 g)

Valor energético	1169 kJ / 280 kcal
Grasas	16,8 g
de las cuales saturadas	6,02 g
Hidratos de carbono	0,5 g
de los cuales azúcares	0,5 g
Proteínas	32,2 g
Sal	7,75 g

🕯️ Los Mandamientos de la Paleta (conservación y consumo)

✨ Cómo conservar

En la nevera, envasado al vacío. Una vez abierto, envuélvelo en film y vuelve a guardarlo en la nevera.

💫 Cómo consumirlo

Sácalo de la nevera un rato antes de cortarlo. Córtalo en lonchas finas, con cortadora o con un cuchillo largo y bien afilado, y cómelo atemperado.

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes lleva?

Paleta de cerdo de bellota ibérico y Sal. conservador (E-252 y E250).

¿Lleva gluten o lactosa?

No lleva gluten ni lactosa.

¿Cuánto tiempo se ha curado?

Más de 30 meses de curación, en Guijuelo (Salamanca).

¿De qué raza es y qué ha comido el cerdo?

100 % ibérico, alimentado a base de bellota, criado en libertad en la dehesa durante la montanera.

¿Lleva precinto?

Sí, precinto negro de la Norma del Ibérico, certificado por Calicer.

¿Cómo se conserva?

En la nevera, envasado al vacío. Una vez abierto, envuélvelo en film y vuelve a guardarlo en la nevera.

¿Cómo se come?

Sácalo de la nevera un rato antes de cortarlo. Córtalo en lonchas finas, con cortadora o con un cuchillo largo y bien afilado, y cómelo atemperado.

¿Quién lo elabora y dónde?

Don Ibérico, en Guijuelo (Salamanca).

¿Cuánto tarda en llegar?

Lo enviamos en 24/48 h a Península, Baleares y Portugal, gratis a partir de 50 €.

5 stars: 149 (94%)
4 stars: 10 (6%)
3 stars: 0 (0%)
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100% Recomendado

De categoria! llegó al día siguiente, todo muy bien empaquetado, por lo que en ese aspecto, rapidez absoluta, dadas las fechas que eran (Navidad).
Respecto a la paletilla de 10!!! loncheado perfecto, una pinta increíble y un sabor espectacular.
Sin dura repetiremos, mi hermano tras el exito que ha tenido en Navidad, ya ha realizado su pedido tambien.

Buenísimo

Perfecta como siempre

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: Experiencia TOP.

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 2-3 meses

Celestial

Celestial :)

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 2-3 meses

Con un sabor excelente, meloso y en su punto

Con un sabor excelente, meloso y en su punto perfecto. Hasta el olor es invitante...

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: Todo perfecto

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, una vez al año no hace daño

Una locura un sabor

Una locura un sabor impresionante

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: Mi experiencia positiva, atención al instante vía mail. El precio me parece el adecuado he incluso nada excesivo. Con franqueza no se me ocurre nada a mejorar porque son auténticos profesionales, serios que cuando se comprometen en algo lo cumplen.

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 2-3 meses

Cortar, dejar que sude un poco y ñammm

Contenta con la formalidad, rapidez en la entrega y calidad del producto.

Desde que probé el primer jamón que lo recibí como regalo ya siempre confío en ellos y no me defrauda nunca la marca.

Comprometidos con la calidad.

La parte del codillo siempre la dejo para añadir en el cocido, me lo corta en medallones la carnicera y ni que decir el sabor que añade y las tiras del tocino también las añado. Menudos cocidos y menudas croquetas.

Si es que del cerdo..... Hasta el andar.

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: Todo muy bien

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 6 meses

Impresionante

Buenísima como siempre, lo malo que ahora no como jamón fuera porque es mucho mejor el que tengo en casa.

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: precio calidad esta muy bien no se le puede pedir mas

SUPREMO

me lo mandaron en dos dias fue rapidisimo.SABOR INAGUALABLE PARA RECOMENDAR.Ya he recomendado a nuevas amistades.

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: Me ha pareceido un buen precio, y el servicio inmejorable. Contacté con la empresa porque por error había puesto algo en mi cesta que no debía y me lo cambiaron al momento: 10/10

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 6 meses

Buenisimo

Compré una paleta de iberico 100% doble monterada y me quedé muy sorprendido. Es un jamon con un sabor potente, y para alguien que no este tan acostumbrado a un jamon más curado al principio es un poco fuerte, pero es muy muy bueno. Una vez empezado no puedes parar. Volveré a comprar

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: Brutal!!!

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 2-3 meses

Producto top a precio popular

Totalmente recomendable tanto por calidad como por precio

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: ,

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 2-3 meses

Manuel

Un producto de calidad

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: ,

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 2-3 meses

Todo bien

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: todo super bien

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, una vez al año no hace daño

de lo mejor de lo mejor, espectacular

la paleta 100% bellota es de lo mejor que he probado en mi vida, se deshace en la boca...increible

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: Hay sobres que pesan. Menos de lo que debería. ,

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 2-3 meses

Muy bueno

Muy buen jamón y a buen precio.

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 6 meses

Muy bueno .

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: Servicio muy bueno y sobre todo muy rápido el envíoSi ,

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 6 meses

Exquisito

Muy pero que muy bueno sin duda se nota la calidad con la que se anuncia y la sensación en la boca es exquisita

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: Muy buena y volveré a conorar

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 2-3 meses

Toppppp

Muy buen jamón la verdad. Sin duda, volveré a comprar

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: ,

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 2-3 meses

Jamón calidad precio excelente

Compramos unos sobres de jamón 100% bellota a un precio imbatible. Calidad /precio imposible mejorar.

¿Que tal ha sido tu experiencia con nosotros? ¿Te ha parecido un producto/servicio caro? ¿Qué podemos mejorar?: Que está buenísimo 😃

¿Volverías a comprar con nosotros?: Si, en los próximos 2-3 meses

En el mundo del Ibérico en el que hay tantas calidades diferentes que hacen que hay precios muy dispares , pero paradójicamente muchas veces comprar un producto a priori "barato" acaba resultando caro , y comprar un producto a priori "muy caro" acaba siendo decepcionante. En Monjamon creemos que en el medio está la virtud, pero, que opinas tu?: Buenísimo 😃

Cortita y al pie: Si, en los próximos 2-3 meses

Lo dicho, estaremos encantados de leerte: Gracias un saludo

Buenos jamones

Buenas tardes
Muy buena calidad y precio muchas gracias un saludo

Paleta excelente

No hay duda que esta paleta100% Bellota es un producto excelente, muy sabroso. El aceite sale por todos los lados. La carne en el omoplato que usualmente se utiliza para taquitos porque es demasiado dura y rancia, es rica e intensa de sabor. Se loncha que es una maravilla.

Paleta de Bellota 100% Ibérica

Ya no queda

La paleta llegó la semana pasada y ya no queda. De lo deliciosa que estaba, no hemos parado hasta que nos la hemos terminado. Repetiremos.

otro año más confiando en sus productos para las cestas de navidad de la empresa

Muy contenta con el servicio de atencion al cliente y sobre todo con el producto. Seguiremos colaborando para muchos más años. Gracias y feliz año 2.024

GRAN SABOR

Calidad-precio difícil de superar. Falta trocear el hueso para preparar unos buenos cocidos. Repetiré.

El corte

El producto es bueno, pero el corte es un desastre

[FC] Paleta de Bellota 100% Ibérica Sostenible (PATA NEGRA) Loncheada

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Center Boned | 100% Iberian Acorn-fed Shoulder

Ganaderos centenarios

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Curación natural

Las bodegas

El calado final

Sales name:

Acorn-fed 100 Iberian Shoulder - Black Seal- Boneless -

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