100 % iberischer Schinken aus Eichelmast | 2 Montaneras

100 % iberischer Schinken aus Eichelmast | 2 Montaneras

Name: 100 % iberischer Schinken aus Eichelmast | 2 Montaneras
Brand: DON IBERICO
SKU: DI_JB100_P_8.5
Price: 504.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.93 (41 reviews)

Información no disponible para este producto.

Precinto
negro Raza
ibérica

De bellota

Intensidad

Sostenible Cashback

41 Bewertungen

504,00 €

63,00 € / kg

Inkl. Steuern. Steuern werden im Checkout berechnet

EinheitenBESCHRÄNKTAuthentische Pata Negra, doppelte Montanera, doppelte Eichel.

Können Sie sich einen Schinken aus 200 % Eichelmast vorstellen? Nun, wir haben es für Sie.

Preisgekröntes ProduktAuszeichnungen für hervorragenden Geschmack ***

Größe:

Format:

Variante

Envío gratis 24-48h
Devolución gratuita
Pago seguro
Producto del Año 2025

Von alten Rindern bis zur doppelten Montanera

Traditionelles Einsalzen in Stapeln, mehr als 48 Monate Verfeinerung in einem natürlichen Trockenraum in Guijuelo

Für wenig Geld können Sie sich über die doppelte Qualität freuen.

El secreto de un jamón verdaderamente artesanoToca y descubre cómo lo hacemos

Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.

Total libertad, alimentación a base de bellotas

Ganaderos centenarios

Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.

Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.

Lo que nos hace diferentes

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).

¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.

El tiempo y el viento

Curación natural

Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.

Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.

Lo que nos hace mejores

Las bodegas

Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.

Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.

La calidad ante todo

El calado final

Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.

Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.

¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.

Ver Monjamón +42 meses Ver Pasión +50 meses Ver Gran Reserva +36 meses

Descripción

Wie viele Umschläge passen in die aufgeschnittenen Stücke?:

38 Umschläge à 80 Gramm + 2 Päckchen Spitzen

Qualität des Stückes: Premium 2 Montaneras

Das Produkt wurde von mehr als 200 internationalen Köchen mit Michelin-Sternen ausgewählt und 2023 vom Institute of Taste ausgezeichnet. SUPERIOR TASTE AWARD-Medaille mit 3 Sternen (das Maximum)

Zu diesem Anlass präsentieren wir Ihnen eines der exklusivsten Stücke unseres gesamten Produktangebots. Dieser 100 % iberische Schinken aus Eichelmast (Black Seal) unterscheidet sich aufgrund seiner einzigartigen Qualität von den anderen Stücken, die wir Ihnen zur Verfügung stellen.

Dieser 100 % iberische Schinken aus Eichelmast verfügt über ein Merkmal, das nicht alle Schinken auf dem Markt haben: das schwarze Siegel.

Wir servieren derzeit den Jahrgang 2020

Was bedeutet es, dass der Schinken 2 Montaneras hat ?

Nicht jeder kann sich rühmen, doppelt gereifte Schinken zu haben.

Einige unserer Schweine sind doppelt so alt wie der Rest der 100 % iberischen Schweine, weshalb sie doppelt so viel Zeit in Montanera verbringen, 2 Montaneras, doppelt so viel Zeit bei mit Eichel gefütterten Schweinen wie ein normaler Schinken... Können Sie sich einen Schinken vorstellen, der zu 200 % mit Eichel gefüttert wurde? Nun, wir haben es für Sie.

Für wenig Geld können Sie sich über die doppelte Qualität freuen.

Wie viel wiegt ein Schinken ohne Knochen?:

7,5-8,5 kg – 3 kg (ungefähr) ohne Knochen

Möchten Sie Ihren Schinken ohne Knochen? Klicken Sie hier!

Ist mein Schinken sehr fett ?:

100 % iberischer Schinken aus Eichelmast hat immer eine dickere Fettschicht (gelber Speck) als andere iberische Schinken. Dank dieser Schicht ist der Schinken für die erforderliche Reifung mehrere Monate haltbar.

Die Gesamtverwertung des Schinkens kann zwischen 38 % und 40 % variieren.

Dies bedeutet, dass nicht alle Stücke gleich sind und dass die Fleischmenge bei einem 8 kg schweren Schinken um bis zu ein halbes Kilo mehr oder weniger variieren kann, und dass es im Normalfall so ist, dass bei einem 8 kg schweren Schinken nach Entfernung des Knochens und des äußeren Specks noch etwa 3,2 kg Fleisch übrig sind.

Normalerweise gilt: Je größer der Schinken, desto höher ist sein Fleischanteil.

Sollten Sie dennoch der Meinung sein, dass die Ausbeute Ihres Schinkens deutlich unter diesen Prozentwerten liegt, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.

Auf dieser Seite hinterlassen wir Ihnen einige Beispielfotos, damit Sie selbst überprüfen können, ob Ihr Schinken viel Fett enthält.

Eigenschaften

· Zutaten: Schinken vom iberischen Eichelschwein, Salz, Konservierungsmittel (E-252), Antioxidationsmittel (E-301) und Säureregulator (E-331ii)

GLUTENFREI, LAKTOSEFREI

· Nährwertangaben (Durchschnittswerte pro 100g Produkt):

Energiewert	1476 KJ/100g - 353 Kcal/100g
Fette	20,1 g/100g
Davon gesättigte Fettsäuren	6,56 g/100g
Kohlenhydrate	0,9 g/100g
Davon Zucker	0,5 %
Proteine	42,2 g/100g
Salz	4,17 g/100g

Ficha técnica

Tipo de producto	Jamón
Raza	100 % ibérico
Alimentación	De bellota
Precinto	Negro
Crianza	Libertad en dehesa (montanera)
Curación	Más de 50 meses
Formato	Varios (según variante)
Corte	Según variante
Elaborador	Don Ibérico
Elaborado en	Guijuelo (Salamanca), España
Denominación de origen	Sin DOP
Certificado por	Calicer
Conservación	La pieza, en un lugar fresco y seco. Lo loncheado, mejor en la nevera: sácalo un rato antes y cómelo atemperado.
Consumo preferente	12 meses con el envase cerrado

Descargar la ficha técnica en PDF

Ingredientes e información nutricional

Ingredientes	Jamón de cerdo de bellota Ibérico, Sal, conservador (E-252), antioxidante (E-301) y corrector de la acidez (E-331ii).
Alérgenos	Sin alérgenos
Apto para	Sin gluten, Sin lactosa, Alto en proteínas

Información nutricional (por 100 g)

Valor energético	1476 kJ / 353 kcal
Grasas	20,1 g
de las cuales saturadas	6,56 g
Hidratos de carbono	0,9 g
de los cuales azúcares	0,5 g
Proteínas	42,2 g
Sal	4,17 g

PRODUCTOS MÁS VENDIDOS

Blister 5 Umschläge geschnittener Schinken

13,13 €

12,08 €

100 % iberischer Schinken aus Eichelmast | 2 Montaneras

Ganaderos centenarios

Salazón tradicional, con vuelta y todo

Curación natural

Las bodegas

El calado final

Wie viele Umschläge passen in die aufgeschnittenen Stücke?:

Qualität des Stückes: Premium 2 Montaneras

Was bedeutet es, dass der Schinken 2 Montaneras hat ?

Wie viel wiegt ein Schinken ohne Knochen?:

Ist mein Schinken sehr fett ?:

Eigenschaften

Wie viele Umschläge passen in die aufgeschnittenen Stücke?:

Qualität des Stückes: Premium 2 Montaneras

Was bedeutet es, dass der Schinken 2 Montaneras hat ?

Wie viel wiegt ein Schinken ohne Knochen?:

Ist mein Schinken sehr fett ?:

Eigenschaften

Wie viele Umschläge passen in die aufgeschnittenen Stücke?:

Qualität des Stückes: Premium 2 Montaneras

Was bedeutet es, dass der Schinken 2 Montaneras hat ?

Wie viel wiegt ein Schinken ohne Knochen?:

Ist mein Schinken sehr fett ?:

Eigenschaften

PRODUCTOS MÁS VENDIDOS

Sellos de Garantía