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Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.
Total libertad, alimentación a base de bellotas
Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.
Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.
Lo que nos hace diferentes
Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).
¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.
El tiempo y el viento
Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.
Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.
Lo que nos hace mejores
Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.
Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.
La calidad ante todo
Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.
Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.
¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.
Descripción
Bei Monjamón y más gibt es Stücke, die in jedem Bissen das Wort „heilig“ in sich tragen, und dies ist eines davon. Dieses iberische Juwel stammt von Freilandschweinen, die mit den feinsten Eicheln gefüttert werden, und spiegelt höchste Qualität und Respekt für die Tradition wider.
Die Sagrada Paleta ist ein pures iberisches Erlebnis: zart, voller Nuancen und mit einer Intensität, die keinen kalt lässt. Eine wahre Hommage an Qualität und Leidenschaft für eine gut gemachte Arbeit.
🎯 Holen Sie sich unsere Sacred Palette und machen Sie jeden Anlass zu einem himmlischen Fest.
Nur einen Klick von einem Wunder entfernt! 🕯️
Zutaten: 100 % iberisches Schweineschulterfleisch aus Eichelmast und Speisesalz. Konservierungsmittel (E-252 und E250)
Nährwertangaben Durchschnittswerte pro 100g Produkt Energiewert 1169 KJ/100g 280 Kcal/100g
Fette Davon gesättigte Fettsäuren: 16,80 g/100g 6,02 g/100g
Kohlenhydrate Davon Zucker: <0,5 g/100g <0,5%
Proteine 32,2 g/100g
Salz 7,75 g/100g
Handgefertigt in Guijuelo
Alle Monjamón- und anderen Produkte werden von Don Ibérico hergestellt und von Calicer zertifiziert, einem von der ENAC (Nationale Akkreditierungsstelle) akkreditierten Unternehmen, das die Einhaltung der Anforderungen des iberischen Standards gewährleistet, der die Qualität von iberischem Schinken, Schulter, Lende und Fleisch garantiert. Alle Produkte erfüllen streng definierte Qualitätskriterien.
Bei Monjamón y más gibt es Stücke, die in jedem Bissen das Wort „heilig“ in sich tragen, und dies ist eines davon. Dieses iberische Juwel stammt von Freilandschweinen, die mit den feinsten Eicheln gefüttert werden, und spiegelt höchste Qualität und Respekt für die Tradition wider.
Die Sagrada Paleta ist ein pures iberisches Erlebnis: zart, voller Nuancen und mit einer Intensität, die keinen kalt lässt. Eine wahre Hommage an Qualität und Leidenschaft für eine gut gemachte Arbeit.
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| Tipo de producto | Paleta |
|---|---|
| Raza | 100 % ibérico |
| Alimentación | De bellota |
| Precinto | Negro |
| Crianza | Libertad en dehesa (montanera) |
| Curación | Más de 30 meses |
| Formato | Loncheado a cuchillo |
| Corte | A cuchillo |
| Elaborador | Don Ibérico |
| Elaborado en | Guijuelo (Salamanca), España |
| Denominación de origen | Sin DOP |
| Certificado por | Calicer |
| Conservación | Mejor en la nevera. Sácalo un rato antes y cómelo atemperado. |
| Consumo preferente | 12 meses con el envase cerrado |
| Ingredientes | Paleta de cerdo de bellota ibérico y Sal. conservador (E-252 y E250). |
|---|---|
| Alérgenos | Sin alérgenos |
| Apto para | Sin gluten, Sin lactosa, Alto en proteínas |
Información nutricional (por 100 g)
| Valor energético | 1169 kJ / 280 kcal |
|---|---|
| Grasas | 16,8 g |
| de las cuales saturadas | 6,02 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Proteínas | 32,2 g |
| Sal | 7,75 g |
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