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Te contamos cómo lo hacemos. Tiene más pasos que la estantería que montaste el año pasado, pero todos merecen la pena.
Total libertad, alimentación a base de bellotas
Trabajamos con familias que llevan más de 100 años criando cerdos ibéricos. Los animales andan sueltos por el campo, se echan sus buenas siestas a la sombra y meriendan bellotas como marqueses.
Hacemos análisis de ácidos oleicos solo para confirmar que el cerdito ha comido como Dios manda. ¿Resultado? Una grasa infiltrada que se funde en boca más rápido que tú en el sofá después de comer.
Lo que nos hace diferentes
Aquí no tiramos el jamón en sal y nos olvidamos. Lo colocamos a mano en pilas de sal marina, y a mitad de proceso les damos la vuelta uno por uno (que esto no es el lavavajillas, cariño).
¿Para qué? Para que el salado quede parejito y jugoso, ni soso ni salaíllo.
El tiempo y el viento
Nuestros secaderos no son modernos ni tienen botones de colores. Son salas grandes con ventanas que abrimos y cerramos a mano para controlar temperatura y humedad.
Ni aire acondicionado ni calorcillos trampa: solo el viento, las estaciones y la intuición del maestro. Porque un jamón que no respira, no enamora.
Lo que nos hace mejores
Cada seis meses, llueva, truene o haya fiesta patronal, nos metemos en bodega y revisamos los jamones uno a uno. Los hidratamos con una fina capa de aceite y manteca para que respiren tranquilos.
Aquí el jamón no se deja solo a su suerte: se acompaña como a un buen amigo.
La calidad ante todo
Antes de ponerle la vitola Monjamón llega el momento del calado: una aguja de hueso entra en el jamón y el maestro mira, toca y huele.
Si lo que sale de ahí no es gloria bendita, se sigue curando. Aquí no hay aprobados por compasión.
¿Y qué te llega a ti? Un jamón ibérico de verdad, sin fuegos artificiales, pero con todo el sabor del mundo. Con historia, con alma, y con esa grasa que brilla y ese aroma que te hace cerrar los ojos sin querer.
Descripción
La Cesta de Embutidos de Monjamón es una selección contundente, sin florituras ni distracciones: piezas nobles de bellota 100% ibéricas, curadas con calma y pensadas para cortar, compartir y repetir.
Todo junto, todo claro, todo por 69 €.
Amén.
🔴 Divina Coppa de Bellota 100% Ibérica (pieza 500–550 g)
Jugosa, aromática y con un veteado que habla solo. Curada lentamente y con un sabor profundo que llena la boca sin cansar. Una joya que convierte cualquier tabla en algo serio.
🟠 Lomonasterio – Lomo de Bellota 100% Ibérico (media pieza 450–500 g)
Magro, elegante y lleno de matices. El lomo que gusta tanto a los que empiezan como a los que ya saben. Corte limpio, aroma fino y sabor largo.
🟤 Vela Ibérica estilo fuet
Chorizo ibérico ( 200gramos aprox)
Salchichón ibérico ( 200gramos aprox)
Dos velas para completar la experiencia: sabrosas, equilibradas y perfectas para abrir boca… o no parar hasta que se acaben.
Porque es ideal para los que prefieren embutido antes que dulces.
Porque funciona igual de bien como regalo que como plan improvisado.
Y porque una buena tabla siempre manda.
❓¿Es buena opción para regalar?
Sí. Es contundente, elegante y muy fácil de disfrutar. Un acierto seguro.
❓¿Todo es ibérico de bellota?
Sí. Aquí no hay mezclas raras ni atajos. Bellota y punto.
Corta despacio. Sirve con cariño.
Y recuerda: hay pecados que están permitidos.
Monjamón Plus - Subscription to Iberian Ham and more.. From €50/Delivery
100,00 €
60,00 €
Assorted Iberian Acorn-fed Sausages
86,00 €
70,00 €
Iberian Longaniza Acorn-fed Chorizo (200-250 grams)
12,00 €
7,95 €
Monjamón +Lite - Ham and sausage subscription.. From €15/Delivery
35,00 €
30,00 €
(Pack) Ham Holder + Economic Knife
19,00 €
16,00 €
(new) Sliced Pack - 7 Envelopes (80 grams/Unit)
75,00 €
59,95 €
Vertical Tasting of 4 Qualities of Knife-Sliced Ham
48,00 €
36,00 €
Cured Ovjea Cheese - Whole 3kg - La Antigua - Choose the flavor
30,00 €
25,50 €
(new) Sliced Pack - 7 Envelopes (80 grams/Unit)
13,00 €
10,00 €
Monjamón 100% Iberian Acorn-fed Ham +42 Months
166,00 €
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